桜のお食事日記　III
 

三越のライオンの前から出発。夜の日本橋は意外に閑散としています。しばらく歩いてはやしに。お店はちいさな灯りのみ。入る前からシンとした静やかな空間が広がります。整然と整えられた店内。口開けで貸しきり状態です。

まずは才巻きというには巨大な車海老が元気よくプレゼンテーション。海老頭の素揚げをいただきながら眺めます。

☆銀杏：ネットりとした食感はこれからを期待させます。
☆才巻　レア：1mmだけ火が入って中心6mmはレア。熱々をパクッとしても大丈夫。熱と冷のコントラストが面白い
☆はぜ：生きたまま入荷。さばいても12cmはあるのではと思う大きさ。これだけはお出汁でと。口の中でふわっと溶ける感触。軽いあまやかさとはかなさ。
☆ほたて　海苔を少し巻いて：むちむちのほたてに海苔を少しだけ巻いて揚げてあります。これも火は外側２ｍｍのみ通して、中心はレア。刺身と天ぷらを同時にいただいている感じ。海苔があることでほたてのあまりにも強い甘みを引き締めてバランスが素晴らしい。計算しつくされた完成度の高い天ぷらです。よくおすし屋さんでほたてを磯辺焼きにしてもらいますが、これぐらいの火入れにしたらおいしいだろうなあと。
☆才巻　ウェルダン：今度はきっちり火を通して。海老の甘みは火を入れたほうが引き立ちます。これくらい火を通すと衣の旨みを感じます。ケーキ用の粉を使っているとのことで、言われてみるとそうかも。
☆山形産の椎茸：手のひらほどもある巨大なもの。厚みも1cm以上ありそう。揚げるのに時間かかるかなと思いきや意外にあっさりした揚げ。これは美味しい！
☆慈姑：栗のようなほくほくした感じと慈姑らしいサクサクした感じが同居する不思議
☆ほたて　リピ：
☆才巻き：レアとウェルダン、どちらがお好きですかときかれ『レア』で
☆蓬麩：もちもちっという感じでなく歯切れがいい。
☆ふきのとう：慈姑に引き続き、早くも初春の香り。苦味軽め
香の物、豆腐のふりかけ、ご飯
豆腐のふりかけが素晴らしく美味なのが不思議。

完成度の高い天ぷらです。これはまた食べたい！
ほとんどが塩でというのもわたし好み。
春には白魚も揚げてくれるそうなので、その頃行きたいな。

20081219　天ぷら　和食　感動した食事

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名称	はやし	フリガナ	ハヤシ
住所	東京都	電話番号
ジャンル	天ぷら	予算	未選択
登録者	桜	登録日	2008/12/20
最寄駅	三越前 徒歩 バス ドライブ推奨

[関連したBlog]
職場の忘年会でESSENCE。
まずはスープの具材は紅芯大根、青大根、赤大根に無花果。

やさしいスープになりました。
大根の種類で食感も違い、面白いですね。

そして清蒸はあずきはた＝あこうで♪

正面からは恐い顔（笑）

あずきはたのむっちりとしたニュアンスと旨み、大好きです

〆は豆支汁蒸排骨保仔飯
スペアリブのトウチ風味をのせたジャスミンライスの土鍋ご飯


お腹いっぱいです。






20081217　中華

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名称	Chinese Restaurant Essence	フリガナ	チャイニーズレストランエッセンス
住所	東京都港区南青山3-8-2　サンブリッジ青山1F	電話番号	03 - 6835 - 3905
コメント	薬膳のやさしいお料理／例湯がおいしい/海鮮から広東家郷菜まで
ジャンル	中華料理	予算	〜5,000円
登録者	桜	登録日	2008/12/19
用途	デート 大人数(パーティ／宴会） 接待・フォーマル 語らい
	子どもと一緒に 年配者と一緒に ペット可
最寄駅	外苑前／表参道 徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://plaza.rakuten.co.jp/aoyamaessence/

カーテンを模様替えしようとして出したら縮んでいました。
とても寒いので、新しいカーテンを買ってきました。

断熱のものを買ったら、今晩は暖かくて暖房入れる必要がないくらいです。こんなにカーテン1枚で違うのですね。

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[シャンパンパーティ2007]
シャンパンパーティへ。
今年も30種類のシャンパンが飲み放題。
よく冷やされたシャンパンに出迎えられました。

気に入ったのは、まず
Michel Arnould Grand Cru Verzenay Bruit Tradition(PN100%)
柔らかい泡とほんのりな甘みが好みです。

Herbert Beaufort Bouzy Grand Cru Rose (PN100%)
とても柔らかな泡とわたし的にjustな甘み

Ruinart Blanc de Blancs(CH100%)
飲んだときの印象が泡が大きい！これは面白い。

Jean Josselin Brut Blanc de Blancs Millersime 2002 (CH100%)
ぱちぱち感の強い辛口で苦手なタイプと思いきや、飲んでいるうちにgetting better面白くなってきました。

Larmaindier-Bernier Bruit 1er Cru Blanc de Blancs(CH100%)
これもJean Josselinに似たタイプ。ゆっくり味わいたいなあ。

Michel Turgy Cuvee Bruit Blanc de Blancs "Reserva Slection" (CH100%)
ほのかな泡、優しい味。

29種中19種いただいて帰ってきました。
程よくいただいて気分よく♪

今年は参加者多かったのですが、面白いと思ったのは女性陣。誰一人としてお酒が入って顔色が赤くなっている人はいませんでした。きっとみんなアルコール分解酵素フルに持ち合わせているに違いないと（笑）

詳しくはこちらへ
http://ameblo.jp/1223sakura/entry-10178645516.html

20081215　ワイン　飲んだお酒

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名称	Wine Bar GINZA	フリガナ	ワイン・バー・ギンザ
住所	東京都中央区銀座７-2-14 第26ポールスタービルＢ１	電話番号	03 - 3572 - 7058
営業時間	17:00 - 24:00	定休日	水曜、祝日定休
コメント	多種多様なワインを取り揃えているワインの専門店/ コリドー街、鳥よし銀座店の向かい
ジャンル	バー・カフェ	予算	未選択
登録者	桜	登録日	2008/12/16
最寄駅	銀座　新橋　有楽町 徒歩 バス ドライブ推奨

最近になって携帯へのスパムメールが入るようになってきました。メルアドを変えたくないので拒否リストなどで対応していましたが、それでも収まらない状況です。仕方ないのでPCからのメールを拒否するように設定しました。すいませんがPCからメールを送るときには携帯でないほう（PCメールのアドレス）にお願いします。

実際のところ携帯を身につけているのは通勤時のみなので、PCでメールは確認していることの方が多く、また早く見ていると思います。ただ気になるのはiPhoneからのメールはPCのほうに振り分けられてしまいそうなことです。

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