ROSARYの酒とバラの日々Ⅱ
 

上海蟹ももちろんおいしいけど、幸せは、普通のお料理の中にもたっぷり。

ふっくらと絶妙な塩加減で炒められた里芋。

シンプルな白身魚と香菜のスープ。

中にはピータンがたっぷり。

ほら、杉の葉模様！

育った豆苗はマコモタケとあわせて。

家で豆苗のお料理をつくっても、こんなにねっとり、やわらかくできません。

そして、何よりも幸せなのは、美味しい食事を美味しく食べる仲間がいること。

さあ、明日も仕事がんばろう！

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横手市の浅舞酒造。

大好きな森谷杜氏さんのお話をお聞きしに。

寒波がやってきました。この寒さを利用して、もうしばらくすると、仕込みが始まります。

この湧水を使って仕込まれます。
やわらかくて、美味しいお水です。

ごちそうになったかつ丼、おいしかったです。
すぐそばのお店で。まかないのない日曜日の、蔵人さん達のお昼ご飯だそう。

うん、これは元気の出るかつ丼ですね！

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朝、7時前に秋田から横手へ。通学電車ですね。

白神こだま酵母使用の、パンプキンシュガーラスクを携えて。

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苦うるかと白うるか♪

明日訪問する日の丸醸造の、まんさくの花と

おすすめの、おぼろ豆腐もね。塩でいただくと、大豆のうまみが口の中いっぱいに広がります。

もちろん、新鮮な秋田の海の幸も。

生にしんの刺身って、こんなにおいしかったんだ！

懐かしい味、タラの昆布締めも。

まだまだ続きます。

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名称	田なか	フリガナ	タナカ
住所	秋田県秋田市泉中央2-6-14	電話番号	018 - 864 - 3220
営業時間	17：00～23：00（日祝～22：30）	定休日	月曜
コメント	秋田の酒と肴
ジャンル	店	登録者	ROSARY	登録日	2009/11/22
最寄駅	徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://business3.plala.or.jp/shuan/

あこがれの雪の茅舎。齋彌酒造の見学です。

新山からの湧水。これでお酒を仕込んでいらっしゃいます。

ちょっぴり硬水。すっきりした味ですね。

仕込みが始まる前の蔵の中。ぴかぴかに磨きあげられています。
「日本で一番清潔な蔵を目指す」とおっしゃっていた、社長の言葉に納得。

お酒の母。その名も酒母（しゅぼ）。
ふつふつと、盛んに発酵しています。

取っ手は、温度が上がりすぎないように、氷を入れた容器が沈められているのです。

高橋杜氏。杉の香りがすがすがしい麹室にて。

麹菌を撒くのはこの中じゃないんですって！
山廃と生もと造りのお話もお聞きして、目からうろこでした。

またお邪魔するのが楽しみです。

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