ROSARYの酒とバラの日々Ⅱ
 

今日は、野田市にあるキッコーマンの工場へ。

醤油づくり体験や工場見学に行ってきました。

小学生の集団に混じって・・・

私たちも醤油づくりの仕組みを学びます。
これは、蒸した大豆と炒った小麦を合わせたものに、種麹をまいているところ。

材料は違いますが、この間、秋田で見てきた酒造りと共通する工程ですね。

この工程を巨大にした、工場での醤油づくりのやり方も見学したら・・・

醤油3種の味比べ。

丸大豆しょうゆ、同じレシピだけど杉樽で熟成させたもの、塩分を減らしたもの。

豆腐にちょっとつけて味見します。
どれもおいしい。減塩のもさっぱりしていて、なかなかいい感じです。

なかでも、杉樽仕込みは、天然の酵母と乳酸菌の働きもあって、とてもふくよかな味わいした。

さあ、お待ちかねの？　醤油ソフトです！

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赤いイルミネーションに願いを！

明日はいい日になりますように。

デジカメで撮った写真。発色が全然違いますね。

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かな〜り、醤油風味です！

甘いのとしょっぱいの、それに脂肪分が加わると・・・・　それはもう病みつきになる味ですね。

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流山おおたかのもり駅にて。
一仕事したらおなか空いちゃった。

これから醤油づくりをみにいきます！

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[中目黒の１９０４]。

東大からの帰り、池尻経由で中目黒まで歩きました。
その途中でゲット。

中にはカスタードがたっぷり。オレンジの酸味が効いています。かなり好み♪

買わなかったけど、イチジクのクグロフが気になったな。

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名称	1904	フリガナ	ディズ・ヌフ・ソン・キャトル
住所	東京都目黒区東山2-5-8	電話番号	03 - 3792 - 1904
営業時間	10:00～19:00	定休日	毎週火曜日
コメント	デニッシュ、クグロフ
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	ROSARY	登録日	2009/11/24
最寄駅	池尻大橋／中目黒 徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://1904.jp/