にこにこ朝ごはん
 

今日は家でのんびり・・・
チクチクこんなのを作ってました。

フランス地方菓子＊ＩＮＤＥＸ＊

（ヒマすぎる！？汗）

今までに食べた、フランスの地方菓子、伝統菓子を整理しようかな・・と☆
まだ全然カンペキではないけれど。
（これから食べたい！と思っているお店も入っています〜(^_^.)）

--
おいしそうなフランス地方菓子、目撃情報、募集中です！
（よろしくお願いいたします♪）

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■北フランス　　

・ゴーフル　（＊オーボンヴュータン）
・アミアンのミルリトン　（＊シュシュクル ＊オーボンヴュータン）
・アミアンのマカロン　（＊メゾン・ド・プティフール　＊ブロンディール　＊ロワジール）

■ブルターニュ地方

・クイニーアマン　（＊アテスウェイ　＊パリセベイユ　＊ブロンディール）
・ガレットブルトンヌ　（＊アテスウェイ　＊エーグルドゥース　＊ケ･モンテベロ　＊patisserie R　＊パティスリー・ジャック　＊ロワジール）
・ファーブルトン　（＊アテスウェイ　＊デフェール（安食シェフ）　＊オーボンヴュータン　＊ブロンディール　＊シュシュクル　＊ピュイサンス）
・ガトー・ブルトン　（＊アルティザン・テラ　＊アカシエ）


■ノルマンディー地方

・ルーアンのミルリトン
（＊ア・コテ　＊オ・グルニエ・ドール　＊デフェール　＊ルスルス ＊アルティザン・テラ　＊パティスリーナオキ　＊クレモンフェラン　＊オ・グルニエ・ドール（木の芽））
・サブレノルマンド　（＊アルカイク）　

■アルザス地方

・クグロフ　
【発酵タイプ】
＊パリセヴェイユ　＊ル・シュクレ・クール　＊ル・シュクレ・クール（ショコラ）　＊フラウラ　＊アルカイク　＊エーグルドゥース　＊アポワン　＊ブノワトン　＊ル・タン・デ・スリーズ　＊マ・プリエール　＊ジャック（仏・アルザス）　＊ジーグレール（仏・アルザス）　＊リリエンベルグ（日向夏 プチサイズ）　＊薫々堂（レモン）　＊ノリエット（サレ）
--
【ケークタイプ】
＊パティスリージャック（福岡・ショコラ）　＊パティスリージャック（マロン）　＊ランベリー　＊オークウッド　＊リリエンベルグ（日向夏、イチジク）　＊ナッシュカッツェ

・アニョーパスカル　（＊ラ・ヴィエイユ・フランス　＊エーグルドゥース　＊アルチザン・テラ　＊デフェール）　


■ロレーヌ地方

・ヴィジタンディーヌ　（＊シェシバタ　＊ラ・プレシューズ　＊オーボンヴュータン　＊アルカイク　＊ブロンディール）
・タルト・ロレーヌ　（＊アンリシャルパンティエ　＊オーボンヴュータン　＊アルカイク）
・マドレーヌ　　（＊詳しくはこちら）
・ババ・オー・ラム　（＊ストーレー　＊トシヨロイヅカ　＊カカオエット・パリ　＊カー・ヴァンソン　＊ラ・ヴィエイユ・フランス）
・ベルガモット・ド・ナンシー　（＊ブロンディール　＊オーボンヴュータン）
・ガトー・オ・ショコラ・ドゥ・ナンシー　（＊オーボンヴュータン　＊ア・コテ）
・ナンシーのマカロン　（＊フラウラ）

■シャンパーニュ地方

・ビスキュイ・ド・ランス　（＊ブロンディール）

■ブルゴーニュ地方

・ディジョンのパンデピス　（＊ミュロ・エ・プティ・ジャン ＊オーボンヴュータン　＊ブロンディール　＊オー･プティ･グルマン　＊エーグル・ドゥース　＊ブレッド＆サーカス　＊オ・グルニエ・ドール）

（アレンジ系）
＊マリネッタ（ショコラ）　＊モンサンクレール（ラスク）　＊オ・グルニエ・ドール　＊ル・シュクレ・クール

■イル・ド・フランス

・タルト・モンモランシー　（＊アルティザン・テラ）
・コンベルサシオン　（＊
・ポンヌフ　（＊パリセヴェイユ　
・マカロン・パリジャン　（＊ラデュレ ＊パティスリー・リョーコ　＊ラ・ヴィエイユ・フランス　＊レ・トラス・ドゥ・マ　＊アルデュール　＊ベック・ルージュ）

■サントル・ヴァル・ド・ロワール地方

・ピティビエ　（
・ピティヴィエ・グラッセ　（＊メゾン・ド・プティ・フール　＊ブロンディール　＊アルカイク）
・プラリンヌ　（＊ラ・ヴィエイユ・フランス　＊ブロンディール）
・タルト・タタン　（＊スリジェ　＊カカオエット・パリ　＊カー・ヴァンソン　＊シャンドン）
・ヌガー・ド・ツール　（＊アルティザン・テラ）


■ペイ・ド・ラ・ロワール地方

・パン・コンプレ　（＊オーボンヴュータン　＊ピュイサンス）
・クレメ・ダンジュー　（＊カー・ヴァンソン）
・サブレ・ナンテール（＝ガレット・バ・ブルトンヌ）　（＊オーボンヴュータン　＊ブロンディール　＊アルカイク）

■ローヌ・アルプ地方

・ヴァランスのスイス　（＊ア・コテ　＊ノリエット　＊ピュイサンス）
・ビスキュイ・ド・サヴォワ　（＊オープティグルマン（桜バージョン）　＊ブロンディール）
・モンテリマールのヌガー　（＊オーボンビュータン　＊ノリエット　＊ブロンディール　＊エコール・クリオロ　＊フジウ　＊アルカイク）　
・ガレット・ブレッサンヌ　（＊アルティザン・テラ）
・ガレット・ペルージエンヌ　（＊オーボンビュータン　＊フラウラ）
・クッサン・ド・リヨン　（＊ロワゾードリヨン　＊フジウ　）
・ガレット・ドーフィノワ　（＊オーボンビュータン）


■中央高地

・リムーザン地方のクラフティ　（＊サンルイ島　＊ピュイサンス　＊パティシエ・シマ　＊シュシュクル）
・クルーゾワ　（＊アルティザン・テラ）

■ポワトゥー地方

・トゥルトー・フロマージュ　（＊オーボンヴュータン　＊フラウラ　＊アルティザン・テラ）

■アキテーヌ地方

・カヌレ・ド・ボルドー　（＊アルカション　＊ケ･モンテベロ　＊ヴィロン　＊Baillardran（バイヤルドラン）ボルドー　＊シュシュクル）
・ブッション　（＊フジウ　＊ブロンディール）

■バスク地方

・ガトー・バスク　（＊ア・コテ　＊イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ　＊ピュイサンス　 ＊アルティザン・テラ　＊タダシヤナギ　＊パティシエ・シマ　＊アルカション　＊シュシュクル　＊アルカイク）

■ミディ・ピレネー地方

・クロッカン・オ・ザマンド　（＊オーボンヴュータン　＊エーグルドゥース　＊アルカイク）
・パスティス　（＊オーボンヴュータン）
・トゥルトー・ピレネー　（＊ヴィロン　＊オーボンヴュータン）　
・ガトー・ピレネー　（＊オーボンヴュータン）　

■プロヴァンス地方

・プロヴァンスのナベット　（＊ア・コテ）
・マルセイユのナベット　（＊FOUR DES NAVETTES）
・アヴィニョンのナベット　（＊ペシェ・グルマン）
・カリソン　（＊フジウ　＊ブロンディール　＊アレグレス）
・コロンビエ　（＊オーボンヴュータン）
・メルヴェイユ　（＊オーボンヴュータン）
・タルト・オ・ピニョン　（＊ベック・ルージュ）

■コルシカ島

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[関連したBlog]
＜ブロンディール＞
コンフィズリーコーナーで発見！

■カリソン（Calisson）
エクス・アン・プロヴァンスのスペシャリテ。
プロヴァンス産アーモンドに、特産品のフルーツの砂糖漬け（メロン、オレンジ、アプリコットなど）を入れて焼いたお菓子。表面には砂糖がけが施され、菱形をしたものがポピュラー。

ねっちり。。。噛むほどに、アーモンドの濃厚な風味が広がります。プレーンタイプでした。

■ヌガー・ド・モンテリマール（Nougats de Montélimar）
プロヴァンスにほど近い、モンテリマールという町のスペシャリテ。
プロヴァンスの特産品であるハチミツ（ラヴェンダー風味が正統）とアーモンドを使った白いヌガー。

見た目は固そうですが・・、ほとんどが卵白なので、意外に噛めます。（笑）
「ヌガーって歯につきそう・・」というイメージを持っている方もいらっしゃるかもしれませんが、お菓子屋さんのヌガーはそれほど歯につきません！（笑）

アーモンドのカリカリとした歯ごたえを感じつつ、
ヌガーの部分は口の中で溶けていきます☆

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名称	ブロンディール	フリガナ	ブロンディール
住所	埼玉県富士見市勝瀬1267-1 プランタン21-1F	電話番号	049 - 278 - 7621
営業時間	10:30～20:30	定休日	水曜日
コメント	フランス地方菓子、コンフィズリー、ヴィエノワズリーも充実／藤原和彦シェフ／イートン可（テラス席）
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2009/05/16
最寄駅	東武東上線・ふじみ野 徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://www.blondir.com/

[関連したBlog]
[こちらのつづき]

＜ブロンディール＞
コンフィズリーコーナーは、掘り出し物でいっぱいです〜♪

■ブッション・ド・ボルドー（Bouchons de Bordeaux）

フランス・ボルドー地方のスペシャリテ。
何かに似ている！？
そう！ワインのコルク（Bouchons）栓を模しています☆

ゴーフルに似た生地をコルクのように丸めて、中にプラリネやペースト状のアーモンドなどを詰めています。

ブロンディールのブッションは、アーモンドの生地にカカオニブがまぶしてあり、中はチョコレート風味の詰め物。

--
右）
主人がボルドー出張のとき、メモを渡して買ってきてもらった「ブッション・ド・ボルドー」のパッケージ。
コルク仕立てになっていて。中にブッション・ド・ボルドーが詰まっていました。

食べ終わった後も、後生大事にペン立てとして愛用中(^_^.)

たしか・・
周りは薄いシガレット生地、中には柔らかいアーモンド風味のペーストと洋酒風味のレーズンが入っていたと記憶しています。

裏書を改めて見ると・・
レーズンの風味付けは、ボルドーのブドウで作られたブランデーだったみたい
（ラムレーズン、ではないところがニクイ！）

--
このお菓子の歴史は意外に浅く、1976年地元のパティシエ、ジャック・プーケ氏によって考案されたのが始まりのようです。

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住所	埼玉県富士見市勝瀬1267-1 プランタン21-1F	電話番号	049 - 278 - 7621
営業時間	10:30～20:30	定休日	水曜日
コメント	フランス地方菓子、コンフィズリー、ヴィエノワズリーも充実／藤原和彦シェフ／イートン可（テラス席）
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2009/05/21
最寄駅	東武東上線・ふじみ野 徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://www.blondir.com/

takさんの釜玉うどんを見て。
昼ごはんは、麺類にしました♪

ええーっと・・。
ナポリタンではありません！

茹でたそうめんと新タマネギのスライスを、ビビン麺風にコチュジャンベースのたれであえたものです。付け合せにレタスを。

コチュジャンだれは、イケメン料理研究家この方のレシピを参考にしましたー！（ミーハー）
-
【コチュジャンだれ】
コチュジャン・・大さじ3、しょうゆ・・小さじ2、砂糖・・大さじ2、ごま油・・小さじ2、ショウガ（すりおろし）・・1かけ分、白炒りゴマ・・大さじ1、（ラー油・・適宜）

→コチュジャンだれ・・大さじ3、酢・・大さじ1を合わせて、そうめんとあえる。

新タマネギ（半分）をザックリ切って、ラップしてレンジでチン（2分）ポン酢とオリーブオイルをかけただけ。

簡単で、おいしいよ

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