にこにこ朝ごはん
 

しゃぶしゃぶ♪
春菊と

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あざみ野＜穂の香＞
パネトーネ

お友達にいただきました♪
まず袋から出したときに、甘くて柔らかな香りが漂って・・
そして、手にしてびっくり！「何これ！？」って言うくらいとーってもしっとり

レーズン、オレンジピールをしっとりとした生地が包み込んで。。
パサッとした感じがみじんもないパネトーネ
これは記憶に残る味です

---
パネトーネ
イタリアの伝統的なクリスマスのお菓子。パネトーネ種を用いたブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールなどを混ぜ込んで焼き上げる。

パネトーネ種
生まれたての子牛が初乳を飲んだ後の腸内物質から取り出した菌を小麦粉と混ぜて作る自然種（酵母）。北イタリアの風土がパネトーネ種を育むとも言われ、イタリア以外の国で扱うのは、職人の高度な技術が必要とされる。
パネトーネ菌で焼いたパンは、乳酸菌の働きで長期保存が可能。（6ヶ月くらい）


＜穂の香＞さんのパネトーネは、｢パネトーネ種｣を使って
伝統的な方法で作っているそうです
お店にもぜひ行ってみたくなりました！

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名称	Pain　fermier 穂の香	フリガナ	ホノカ
住所	神奈川県：横浜市青葉区新石川1-22-1-102	電話番号	045 - 911 - 2987
営業時間	7時～19時	定休日	月曜、第1.3火曜。祝日は営業
コメント	パネトーネ
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2009/11/29
最寄駅	田園都市線あざみ野 徒歩 バス ドライブ推奨

[bon doux　kinokuniya＊INDEX＊]

・トリュフ　シャンパーニュ
クリスマスイブなので♪ちょっといつもより贅沢に。
シャンパン＆シャンパンマール（シャンパンの搾りかすで作った蒸留酒）も使っているそうです。
まず粉砂糖がすーっととけて、中からシャンパンの香りとビターなガナッシュ。とろけるおいしさは・・・、まさに夢見ごこち

今年のイブは、ケーキのかわりに。シャンパントリュフ

---
ところで昨日、パリセヴェイユのリース（→）を見たら。。太陽を連想しました。

冬至が過ぎたばかりの今の時季は、一年で太陽がでいる時間が最も短いとき。でも、今はもう、少しずつ、少しずつ・・。昼の時間が長くなっているのですよね

「たいようが　そらのたかみで　ほがらかにくちずさむ
ほらきいて　ぼくのうたう　＜よいうた＞　」（石津ちひろさんの詩）

メリークリスマス

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名称	紀ノ国屋インターナショナル	フリガナ	キノクニヤインターナショナル
住所	東京都港区北青山3-11-7 AOビルB1F	電話番号	03 - 3409 - 1231
営業時間	9:30～21:00	定休日
コメント	2008年11月5日リニューアルオープン
ジャンル	その他	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2009/01/09
最寄駅	表参道 徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://www.super-kinokuniya.jp/

[前編]

＜イデミスギノ＞　ネオ（手前）　
7,000円
フロマージュブランのムースの中に、マンゴーのムースとジュレ。
フレッシュバジルのスポンジ。

とーっても、バジルでびっくり！マンゴーとフロマージュブランに、バジルが合っています〜
トロピカルな雰囲気をたたえた素敵なノエル

＜イデミスギノ＞　カルヴァ
7,000円
カルヴァドスでフランベしたキューブ状のリンゴを忍ばせたチョコレートムース＆シードルのムースのマリアージュ。
これもかなりおいしい！のですが、ネオの衝撃強し・・

＜パリセヴェイユ＞　モカ　
15ｃｍ　4,000円
キャラメルのカフェクリームの間にサクサクのプラリネ生地とコーヒー風味の生地。ラムレーズン入り♪
濃厚なカフェの苦味とキャラメルの甘さ。そこにプラリネが加わったら
うっとりと。。ため息をさそうおいしさ

（>>断面はコメント欄）

--
＜シニフィアンシニフィエ＞
クリスマス限定のバゲット、友人が買ってきてくれました。ナッツ、ドライフルーツ、チョコ入り。これはすごい！！また食べたいー

-
自宅を快く提供してくれたり、遠くのお店までピックアップに行ってくれたり、いろいろなお店への手配などなど・・
ただただ友人たちに感謝です。
こんな素敵な友人たちと一緒にクリスマスケーキを食べられたこと、本当に幸せに思います

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[aiさんの記事]
毎年クリスマスは仕事だったので、みんなで集まってケーキを囲むのが夢のように嬉しい

＜デフェール＞
生クリームデコレーション　18ｃｍ　4,620円
今年は安食シェフからかわって、豊長シェフによるノエル。

（>>断面はコメント欄）

＜エーグル・ドゥース＞　
ビッシュ・ド・タタン　8ｃｍ×24ｃｍ　5,250円
キャラメル風味のホワイトチョコムースの中に、タルトタタンのコンポートが入っていました。
デザインと良い、味のバランスといい・・（うっとり。）

（>>断面はコメント欄）

＜カー・ヴァンソン＞　
ショコラ・フランボワーズ　9ｃｍ×9ｃｍ×9ｃｍ　4,800円
キューブ型。重いのかな・・と思ったら、ショコラのムースが驚くほど軽やか
フランボワーズのソースも濃度、味ともに絶妙。おいしい

（>>断面はコメント欄）

＜アカシエ＞
ボーブール　17ｃｍ　4,500円
両サイドには真っ赤な唇！パリっぽい・・ポップでキュートなデザイン。
内容もパリっぽく（笑）バラ・ライチ・ブランボワーズ。そこにシトロン・バジルというところが個性的
盛りだくさんな味の要素をひとつにまとめあげているのは、さすがです☆

（>>断面はコメント欄）

＜ブロードハースト＞
クリスマスプディング　3,750円
数十種類（！）の材料を数ヶ月熟成させ、蒸してさらに数週間寝かせて熟成。温めて好きなお酒でフランベして食べる・・とのこと。

イギリスの伝統的なクリスマスのお菓子。ドライフルーツがぎっしり♪このままでもおいしかった〜

>>後編

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