にこにこ朝ごはん
 

[栞さんの記事]

京都＜hana＞　【お店HP】
シフォンケーキ（グレープフルーツ）
とってもキメが細かい！
しっとりとして、ふんわり弾力があるのが、特徴かしら
あとから、ほんのりとしたグレープフルーツの苦味がやってきます♪

ユズのパウンドケーキ
おめかしラッピングからも、お菓子のことを大切に思っている気持ちが伝わってきます
封を切ると、柚子の良い香り〜
生地は、キメが詰まって弾力があって。。
シフォンケーキに通じるニュアンスが感じられます☆

＜hana＞さんは、京都・百万遍知恩寺で開かれる「手づくり市」で人気を集め、ついにはご自分のお店を出されたのだとか。

毎月15日に開かれるという「手づくり市」。
（takさんが行かれていました♪）
おもしろそうですね！いつか行ってみたいな〜

素敵なお土産、ありがとうございました！

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名称	hana	フリガナ	ハナ
住所	京都府京都市左京区高野竹屋町	電話番号	075 - 723 - 7515
営業時間	11:00～18:30	定休日	日曜日 第１月曜日
コメント	シフォンケーキ／京都・百万遍知恩寺「手作り市」
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2008/06/20
最寄駅	徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://kyoto-hana.boo.jp/

[関連したBlog]

＜ラ・ヴィエイユ・フランス＞
タルト・リュバーブ
クラシックでエレガント。。
イタリアンメレンゲの美しさに魅せられて
リュバーブもゴロゴロ入っていて、甘酸っぱくておいしい

繊細でふんわりとしたイタリアンメレンゲと、ざっくりとしたフイユタージュの組合わせ。

主人は「あまーい」と言っていたけど
木村シェフの作るお菓子に漂うクラシックな感じ、私は好きだなぁ

ショップカード、素敵です
この絵（版画）は、木村シェフがフランスで働いたパリの「LA VIEILLE FRANCE」から譲り受けたものなのだそう。
木村シェフがパトロンのエルマベシエール氏（今は息子さんが後をついでいるそうです）に、「日本でお店をだすんだけど、使っていい？」と聞いたら、「いいよ」ということで
（このノリがいいですね〜。それほど素晴らしい信頼関係にあるということですね☆）

当時の有名な版画家（右下にサインあり）の作品だそうです。
・・・よーく見ると、女の人が持っている包みにも「LA　VIEILLE FRANCE」って書いてある！

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名称	ラ・ヴィエイユ・フランス	フリガナ	ラ・ヴィエイユ・フランス
住所	東京都世田谷区粕谷４－１５－６	電話番号	03 - 5314 - 3530
営業時間	10:00～19:30	定休日	月曜日
コメント	伝統的なフランス菓子／木村成克シェフのパティスリー／焼き菓子もおすすめ！
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2008/06/19
最寄駅	京王線・千歳烏山 徒歩 バス ドライブ推奨

[金子シェフ] [藤川シェフ]
[岡村シェフ] [木村シェフ]

6/18（水）
＜デフェール＞安食シェフ
「3,000円だし・・、空いてるかも」と。正直ちょっと思ってましたが。。
夕方17時ごろも盛り上がってました！

お友達やお会いしたかった方とご一緒できて
嬉しい最終日となりました♪

■フォアグラショコラ
見るからに高級そうなフォアグラが、どどーん！
某レストランで使っているのと同じものを、惜しげもなくこんな厚切りにしちゃったそうです！！
まさか、ここで（失礼！）こんなフォアグラに会えるとは

フォアグラのとろけるような甘さと塩気、リンゴとベリーの酸味、そしてポイントがショコラの苦味☆食べてみると、デザートと言えなくもない！（笑）
思わずうっとりと目を閉じてしまう・・・、初めてのおいしさでした。

大胆で、繊細で。。
このアシェットは、安食シェフらしさが詰まった最高傑作ですね

モヒートは、あとからサーブ。
この順番も、ニクイです☆
上はミントとライムの爽やかなソルベ。その下には、ラムと梅酒と黒糖（！）で作ったジュレ
フォアグラのリッチなおいしさを、さっぱりと締めくくってくれました。

デフェール3人衆☆
スーシェフのRさんを中心に、絶妙のチームワークで安食シェフをカンペキにサポート。テキパキとした動き、さすがです！

安食シェフ、自分の顔に落書きしてる（汗）

Keep on Surfing・・
“Rolling Stones・・”を安食シェフ流に言うと、こうなるのかな！？
もうすぐ新たな道に踏み出される、安食シェフにぴったりの言葉に感じました☆

きっとDreams　Come True！！です

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[関連したBlog]

この日の夕方、お客様がくることになっていたのを理由に
いろいろ買っちゃいました
（しかも、写真撮ってるし）

＜カー・ヴァンソン＞
・キャラメル・ノワ
・タルト・ショコラ
・タルト・シトロン
・タルト・オランジュ

・1/4 モンブラン
・ドゥミエクレア（カフェ）

どれも直径3cmくらい。
ちっちゃいけど、どれもおいしかった〜
特に、キャラメル・ノワとタルト・ショコラ

・・って、結局タルト4種は、私が食べました

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名称	K.VINCENT（カー・ヴァンソン）	フリガナ	カー・ヴァンソン
住所	東京都新宿区筑土八幡町1-2第3ＮＫビル102	電話番号	03 - 5228 - 3931
営業時間	11:00〜19:00	定休日	水木曜日
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2008/06/19
最寄駅	飯田橋 徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://www.k-vincent.com/

こちらの帰りに、立ち寄って♪
＜K.VINCENT（カー・ヴァンソン）＞　【お店HP】
ポム・ド・テール

ジャガイモを模して作った再生菓子のひとつ。
お菓子屋さんでたまに見かけますが、ココアパウダーをまぶしてあるタイプが多いかな。
オフホワイトのマジパンで覆われたツルンとした表面は、みずみずしい新ジャガを思わせます

ショコラとくるみがたっぷり入った、しっとりとした生地
この生地がおいしいくって！
濃厚で、洋酒がほんのりと効いていて。
気に入ってしまいました♪

実は今まで見た目の地味さからか。。、
あまり「ポム・ド・テール」を食べたことがなかったのです。
でも、カー・ヴァンソンさんのをいただいて、他のお店のも食べてみたくなりました！
再生（リメイク）というところにも、惹かれます

---
＊写真は、氷のポム
（こちらのお宅にて発見☆これ、欲しい〜）

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名称	K.VINCENT（カー・ヴァンソン）	フリガナ	カー・ヴァンソン
住所	東京都新宿区筑土八幡町1-2第3ＮＫビル102	電話番号	03 - 5228 - 3931
営業時間	11:00〜19:00	定休日	水木曜日
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2008/06/19
最寄駅	飯田橋 徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://www.k-vincent.com/