にこにこ朝ごはん
 

早起きが苦手な私が始めた、朝ごはんのためのブログ。・・のはずが、いつの間にか大好きなスイーツの記事ばかり（汗）
最近は、特に焼き菓子の世界にはまっています！

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最終更新日時 : 2010/03/12 07:28

 

 

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＜カカオエット・パリ＞＊ＩＮＤＥＸ＊

[ 食 ][ おいしいスイーツ ]

[ 2008/02/28 10:40 ]

[関連したBlog]

★新作シリーズ★
＊チーズケーキ　マンゴーパッション（2009.03.05）
＊コキシネル（COCCINELLE)（2008.12.15）
＊ポティロン（2008.12.07）
＊ポティロン　ハロウィンバージョン（2008.10.12 ）
＊ミルフィーユ・マロン（2008.09.20）
＊エクレア・カフェ（2008.09.07）
＊タルト・ジャンドゥジャ・ショコラ（2008.09.07）
＊ババ・オウ・ロム（2008.09.07）
＊ポンム・タタン（2008.09.07）
＊タルト・マング・エキゾチック（2008.06.20）
＊タルト・ジャポネーズ（2008.04.20）
＊ムッシュ（2008.02.23）
＊タルト・ルバーブ・フレーズ（2008.02.23）
＊マンジャリ・バナーヌ（2008.02.22）
＊タルト・マスカルポーネ・カフェ（2007.11.03）
＊アンタンス（INTENSE）（2007.10.24）
＊マダム （2007.10.17）
＊タルト・ポワール・キャラメル・サレ（2007.10）
＊パリブレスト （2007.09.11）




★地名シリーズ★
＊NAKAMEGURO（ナカメグロ）(2009/03/22)
＊Ｖｅｎｕｓ（ヴェニュス・金星）　
＊パリ-ロンドン
＊ニューヨーク（2007.09.11）
＊ギンザ
＊ホッカイドウ
＊シブヤ
＊ナカメグロ（2007.02.05）

★ヴェリンヌ（コップデザート）シリーズ★
＊パンナコッタ　セリーズ（2008.07.27）
＊オウメ（OUME）（2008.06.03）
＊ヤオルト・エ・コンフィチュール・レ（2008.04.12）
＊SAKURA　2008（2008.03.29）
＊ショートケーキ
＊シャテーニュ　ウイスキー（2007.10.24）
＊クレームブリュレ・フレーズ
＊ショコラ・マンダリン
＊マロン・マンダリン
＊ジヴァラ



★定番★
＊シュー・キャラメル・セル・ゲラン
＊ドゥミ・フレーズ
＊ミルフィーユ（2007.04.18）
＊ミルフィーユ・フレーズ（2007.04.18）
＊タルト・カカオエット（2007.01.16）
＊グアナラ　カフェ

＊マカロン（レモンジンジャー、抹茶、チョコ）（2007.01.12）




★ママンの味シリーズ★
＊コンポート ポム（2007.09.12）
＊コンポート ポム ポワール
＊コンポート ポム バナーヌ キャラメリーゼ（2008.03.27）

★アントルメ★
＊シャンティー＋フレーズ　1　2
＊ショコラ
＊フレジエ（ピスタチオ風味）（2009/03/29）
＊サントノーレ（2009/04/14）

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名称Cacahouète Paris フリガナカカオエット・パリ
住所東京都目黒区東山１－９－６ 電話番号03 - 5722 - 3920
営業時間10:00～20:00 定休日木曜日と第3水曜日
コメントジェローム・ケネルシェフによる美しく、キュートなスイーツ／カウンター席あり
ジャンルスイーツ／甘味／パン 予算未選択
登録者masako 登録日2009/04/14
用途 デート 大人数(パーティ／宴会） 接待・フォーマル 語らい
  子どもと一緒に 年配者と一緒に ペット可
最寄駅 中目黒 徒歩 バス ドライブ推奨
URL http://www.cacahouete-paris.jp/

2008年2月　宙に届け

[ 宙 ][ 独り言 ]

[ 2008/02/27 23:07 ]

珍しく、スイーツとは関係ない記事（笑）

2008年2月。
大忙しのバレンタインが終わったと思ったら、風邪で久々の38度越え。その風邪をこじらせて気管支炎。

そして、大好きだった祖父とのお別れ。

気がつけば、もう2月も終わり。

どんなときでも、私の体調を気遣ってくれる、家族に感謝。
そして、祖父との思い出は、ずっと心の中に。

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＜カカオエット・パリ＞マンジャリ・バナーヌ

[ 食 ][ おいしいスイーツ ]

[ 2008/02/22 10:07 ]

[関連したBlog]

久しぶりに＜カカオエット・パリ＞に行ってみたら・・・、
満を持して！新作「ムッシュ」が、今日から登場☆
昨年の10月から、いまかいまかと、その登場を待ち望んでおりました〜

↓　↓　↓

でもね、残念ながら売り切れだったんです〜
なんでも色は、白（！）だとか。
一人でケースに残ってる「マダム」が、ちょっと寂しそう。。
早くムッシュに会いたい〜♪



---
もちろん、手ぶらでは帰りません！（笑）

■マンジャリ・バナーヌ
＊新作
厚いツヤツヤのグラサージュの上には、バナナのキャラメリゼ。
中は、チョコレートのビスキュイ、パッション=バナナのムース、マンジャリのチョコレートムース。

見た目はとっても濃厚そうなのですが、食べてみると思いのほか爽やかな印象にビックリ！
バナナ=パッションのフル−ティーな酸味と、マンジャリならではのチョコレート特有の酸味が相まって・・
ちょっとクセになりそう

このリスちゃんプリント、かわいい〜
ジェロームシェフ、転写シート、奮発されたのかしら♪
本格派のお味にこの茶目っ気をプラスするところが、シェフのお得意

---
＊VALRHONA　MANJARI　マンジャリ
カカオ分64%。純マダガスカル産のグラン・クリュ。クリオロの混合種。さわやかな酸味が特徴。ラズベリーなどの赤い果実を思わせる香り。

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名称Cacahouete Paris フリガナカカオエット・パリ
住所東京都目黒区東山１－９－６ 電話番号03 - 5722 - 3920
営業時間10:00～20:00 定休日木曜日と第3水曜日
コメントジェローム・ケネルシェフによる美しく、キュートなスイーツ／カウンター席あり
ジャンルスイーツ／甘味／パン 予算未選択
登録者masako 登録日2008/02/23
用途 デート 大人数(パーティ／宴会） 接待・フォーマル 語らい
  子どもと一緒に 年配者と一緒に ペット可
最寄駅 中目黒 徒歩 バス ドライブ推奨

マング・パッション・フランボワーズ

[ 食 ][ おいしいスイーツ ]

[ 2008/02/21 10:50 ]

[関連したBlog]

■マング・パッション・フランボワーズ
実習で作りました。
すでに1/4を食べた状態ですが

名前のまんま・・、マング・パッション・フランボワーズのケーキ☆
先回のランティイエに引き続き、なぜ冬に？という気持ちはありますが（笑）この取り合せは、美味しいから許しちゃう♪



・マング・パッションのムース
・ビスキュイ・ジョコンド（シガレット生地のプリント付き）
・フランボワーズのクレムー

これが問題の（！）・・
80年代に流行ったというシガレット生地をプリントしたジョコンド生地☆
シェフほど色素を入れなかったら、なんだかビビッドさに欠ける、パンチのない仕上がりに
バブリーな雰囲気がだせなくて、残念〜！
（そういうケーキなのか！？）

---
今思えば・・、ちょうど学生時代にバブルを経験した、私。
たしかに、まわりには、アッシーとかメッシーとか、パーティーとか・・、華やかな友人たちもいたけど。。完全に蚊帳の外で、地味〜な女子大生活を送っていたっけ。。
なーんてことを、思い出してしまったケーキの仕上がりでした

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[＊お菓子学校＜中級コース＞＊INDEX＊]

【第16回：2008/02/18】アントルメ
・マング・パッション・フランボワーズ
・モン・フランボワーズ

ダンポールに向かって、銃を構えるようにポーズをキメル、パトリックシェフ！

↓
このアントルメの仕上げに施した、ホワイトチョコレートのピストレがけの様子でした♪

■モン・フランボワーズ
丁寧に大きさを揃えて並べられたフランボワーズとナパージュが、素敵！
それに、とっても美味しかった

フロマージュブランと、ヘーゼルナッツ風味のダコワーズの組合わせ間には、フランボワーズをたっぷりとサンド。
優しい味のフロマージュブランと、風味豊かでざっくりしたヘーゼルナッツのダコワーズが、とっても合います

また、お気に入りの組合せが見つかりました♪

---
そしてもう1台は、
■マング・パッション・フランボワーズ

ポイントは、シガレット生地（ピンクの部分）をジョコンドにプリントするという、凝った生地☆

完成したシェフの作品

指で模様をつけたピンクのシガレット生地が、ジョコンドにキレイにプリントされてる！
シェフによると、80年代に流行した技法なのだとか
そういえばこの派手さ、バブルの時代に通じるものが・・！？（気のせいか。）


>>私が作ったら、こんなんできました
（つづく）


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