にこにこ朝ごはん
 

[＊お菓子学校＜中級コース＞＊INDEX＊]

【第14回：2008/01/28】アントルメ
・ショコラ・ノワゼット
・ランティイエ

今日のデモは、パトリックシェフ☆

ショコラ・ノワゼット
ヘーゼルナッツパウダー入りのビスキュイ生地、好きな味
小麦粉が少ないのでつぶれやすい生地だけど、口どけが良くて柔らかく繊細な食感。。

デコレーションは、キャレメリゼしたヘーゼルナッツを積み上げて☆フランボワーズ、ダークチョコレートのクレームー、そしてヘーゼルナッツ。
素敵な取り合わせ

実は、私達のクラスは10人もいないので、試食の時にシェフが「小さめに切りますか？」と、食べきれるか心配してくれたのです。
でも、全員揃って「大丈夫です！大きめで」と。（笑）

たしかに甘いし、ヘヴィーだったけど、あとくちが良いから・・・、
心配ご無用！ぺろりと食べちゃいました！

---
そしてもう一台は・・、
このあとおめかしして、こんな姿に☆
（つづく）

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[関連したBlog]
やっと、バレンタイン、終わった〜
この10日間、日本橋三越のバレンタインイベントで、ひたすらチョコレートを売りまくっておりました！

写真は、撤去も終わって、岐路に着く途中の地下通路にて。三越のウィンドーから運び出された、バレンタインのディスプレーたち・・・
なんだか、ちょっと寂しいね。。

お！
良く見れば、ビスキュイ・ド・サヴォアのサヴォワ型！？
さりげに、マニアじゃん☆

なぬ！
もう、ホワイトデーですか〜

三越のイベントも、去年よりも盛況だったというし。。
スイーツの熱い季節は、まだまだ続く！？

---
正直、ちょっとひと息入れたいかも。体力の限界を感じる今日この頃です
お菓子を食べて、元気をチャージしなくちゃね！

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[＊2007夏・フランスの旅＊ｉｎｄｅｘ ]

ヴァレンタインデーを控え・・、季節労働者の私は、ただ今繁忙期(汗)
最近、出歩く時間がなくって〜
夏の旅行の記事をアップしている、今日この頃です

---
＜Laduree（ラデュレ）＞
サンジェルマン・デ・プレにあるお店。

ウィンドーディスプレイが、とってもかわいい
てんとう虫〜♪☆

■Religieuse rose
（ルリジューズ・ローズ）
ずっとあこがれていたの
ルリジューズというだけで、目がハートな私
それが、さらにこんなキュートなピンク色で、バラの香りだなんて言われたら・・☆
たとえ6.4ユーロでもイートイン！
（↑・・・って、冷静になったら。。これ、1,000円以上してたんだ〜）

シューの中には、フランボワーズが潜んでいました♪
でも、どうやってフランボワーズを中に入れたのかは・・
不明です(@_@)
バラの香りとフランボワーズの取り合わせが素敵。おフランス〜

もちろん、マカロンもいただきました♪
あ、そういえば、2/5〜日本橋三越で、ラデュレのマカロンが買えますね♪
とっても食べたいけど・・、“お一人様5点まで。”とかｈｐに書いてあるし（汗）
今年も倍率、高そうな予感

---
ラデュレ（LADUREE ）
01.44.07.64.87
21,RUE BONAPARTE 75006 PARIS
8:30-19:30（restaurant）
8:30-19:00（shop）

ラデュレの公式ＨＰ↓
http://www.laduree.fr/index.htm

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[＊2007夏・フランスの旅＊ｉｎｄｅｘ ]

なぜか冬のこの時期に・・、
夏の旅行の、しかもアイスクリーム屋さんの記事をアップしております
あまりに季節はずれで、自分でもビックリ

---
＜Berthillon(ベルティヨン)＞
ここのアイスは、パリで一番！との誉れ高き
サンルイ島にある、老舗アイスクリーム屋さん。

今までもフランスに行く度に訪ねたのですが、お休みだったり、アイスクリーム屋さんなのに、夏にしっかりヴァカンスをとっていたり(^_^.)
まだ食べたことがなかったのです！

今回は、事前に電話したら留守電で
でも、ちょうどパリを経つ日（9/1）から、ヴァカンス開けの営業だとのメッセージを聞いて☆
これは行くしかない！！と、駆けつけました

カジュアルな雰囲気を想像していたら・・、
店内はシックで落ち着いた雰囲気。
サロンには、美しいお花が飾られています。

テイクアウトは、お店の手前のコーナーでオーダー。

私は、もちろんダブルで
■ヌガー・オ・ミエル：Nougat au miel（蜂蜜入りヌガー）
■アジュネーズ：Agenaise　（アルマニャックとプルーン）
最高品質として有名な、アジャン産プルーンがたっぷり♪
その上質なプルーンを、同じ地方で産するアルマニャックに漬け込んだものを使用しているそうです。
芳醇なアルマニャックの香りにうっとり〜
酔ってしまいそうなくらい・・、きいています！

■キャラメル：Caramel
ほろ苦く、濃厚〜
でも、あと口は、すーっと。。爽やかでさえあって

---
実はこのアイスクリーム、ハーゲンダッツなどと比べると、ひと玉がとっても小ぶりなんです！
でも、日本では味わったことが無いような素材の凝縮感、なめらかな口どけ・・・。
これがパリで愛され続けている、アイスクリームの美味しさなのかと
ちょっと感動でした！

またパリに行くことがあったら、
＜Berthillon(ベルティヨン)＞には、必ず立ち寄りたい！

---
Berthillon
31,tue St-Louis-en-l'lle
10:00〜20:00　休月火
メトロ：Pont-Marie
http://www.berthillon-glacier.fr/

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[関連したBlog]

＜パリセヴェイユ＞
ポン・ヌフ　Pont-neuf
パリ最古の橋、ポン・ヌフ橋をかたどったと言われるフランス菓子。ポンヌフ橋ができあがったのを記念して、パリのお菓子屋さんがつくったのが始まりだとか。
全く古さを感じさせない、おしゃれなデザイン☆

サクサクのパイの中にはシュー生地、パティシエールを合わせたクリーム。
もっちりとした食感と、ひと粒入ったグリオットが美味しい♪
素朴でシンプルなのですが・・、大好きなお菓子のひとつです

---
パリ・セヴェイユでお会計をしようと思うと・・、
レジの右側にはこのポン・ヌフをはじめ、焼きっぱなしの小さなお菓子たちが並んでいて。。
毎回その誘惑と戦うのが、大変なのです！(´Д｀) =3 ﾊｩｰ

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名称	Paris Seveille(パリ・セヴェイユ)	フリガナ	パリセヴェイユ
住所	東京都目黒区自由が丘2-14-5 舘山ビル1Ｆ	電話番号	03 - 5731 - 3230
営業時間	10：00～20：00（19：30ＬＯ）	定休日	無休
コメント	金子義明シェフのアイディア溢れる洗練されたスイーツたち☆／ケーキ、ヴィエノワズリー、焼き菓子、コンフィチュール、週末のアシェット・デセールも。
ジャンル	スイーツ／甘味／パン	予算	未選択
登録者	masako	登録日	2010/08/29
最寄駅	東横線・自由が丘 徒歩 バス ドライブ推奨