今日のイチうま☆☆☆
aiai から ai へ・・・ハンドルネームも替え、より素の私と美味しいものを綴ります。 

[取り寄せた『まっちん』のわらび餅]
いつかお店に行ってみたいと思いつつ、車の運転できない私が行けるような場所では無く・・・・

その『まっちん』さんが駒沢の『イオギャラリー』にやってくる！というので、とても楽しみにしていました。
なんと奈良の『ミアズブレッド』も出店☆
これは並ぶぞ・・・と思い、オープン３０分前には行かなくちゃと思っていたのに、付いたのはオープン５分後くらい。
出遅れた

風が吹き付けるし、日陰だし、寒いっ
「僕達の前、４５人くらいいたよー」と息子。
結局１時間以上待ちました。

『まっちん』さんはこの日の為に、お菓子を３種と豆穀おこわを用意されていました。
でもテイクアウト用は完売。
イートイン用も２種しか残っておらず。

ということで、くるみ入りわらびまんじゅう、餅きび桜餅をイートイン。（お茶付きで各￥３５０）

黒文字で切るのが困難なくらい、なめらかもっちり♪のわらび餅。
その中にトロッとしたこしあん
わらび餅のところどころに、コリッとくるみが入っています

取り寄せのわらび餅を食べた時、京きなこがとっても香ばしく苦みばしっていたので、「餡入りの方が美味しいかもしれないなぁ」と思っていたのですが。
やはり個人的には餡が入ったわらびまんじゅうの方が好きです☆☆☆
息子も
「くるみが入っているところがいいね〜！」と。

『まっちん』さんは「くるみが邪魔だとおっしゃる方もいるんですけどね。」と。
あぁ、そういう方もいらっしゃるのですね。

餅きびを使った桜餅なんて初めて！
葉も桜餅も、ひとまわり大きいみたい。
この気取りの無いサイズが嬉しいです
手で持ってパクッと食べました。

『まっちん』さんは「なるべく作ってから時間の経っていない状態で・・」と、出発ギリギリに作り上げて、上京されたそうです。
私が「大変でしたね！」と言ったところ
「いえ！全然大変じゃないんですよ。また呼んで頂きたいくらいです！」と。
わ〜〜　ぜひまた都内でまっちんさんのお菓子が食べられる機会があるといいなぁ。

『まっちん』の町野さん、とても穏やかな優しい雰囲気の方で。
やはり作り手さんにお会いするっていいですね。
今後、またお菓子を取り寄せる機会があったら、町野さんの顔を思い出しながら、より美味しくいただくことができそうです。

『ミアズブレッド』さんのパンも残り少なくて・・・でもいくつか購入することができました。
『ミアズブレッド』さんのサンドイッチの本を拝見したことがあったので、
「ぜひサンドイッチも！」と思っていましたが、３種あったサンドイッチは全て完売


そんな私に「よかったらひとつどうぞ」と譲ってくださったYさん！！
ありがとうございます〜〜☆
ピリッと辛いきんぴら・ベーコン・水菜のサンドイッチ。
息子は「美味しい！美味しい！」を連発して食べておりました。

テイクアウトしたミアズブレッドさんのパンはまた後ほど。

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名称	和菓子工房まっちん	フリガナ	ワガシコウボウマッチン
住所	三重県伊賀市上野車坂町 615-43	電話番号	0595 - 23 - 8390
営業時間	11:00～17:00（売り切れ次第終了）	定休日	月・火曜日
ジャンル	未選択	予算	未選択
登録者	ai	登録日	2009/02/21
最寄駅	徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://www3.kcn.ne.jp/~s-heads/matchin/

2/18〜24の期間で新宿伊勢丹地下１階にて開催中の
『ブーランジュリーフェアー』

・三宿/シニフィアン・シニフィエ
・赤坂/ドミニク・サブロン
・表参道/デュヌ・ラルテ
・巣鴨/喜福堂
・茅場町/ウ パドリーノ
・赤坂/シュビア
・虎ノ門/赤トンボ
・吉祥寺/リンデ
・世田谷/堀口珈琲研究所
・長崎/土井ハム

パン屋さんだけでなく、コーヒーやハムの店も出店しているのが楽しい♪

このバケットは『シニフィアン・シニフィエ』
左が北海道小麦バージョンのプラタヌ、右が熊本のニシノカオリを使ったもの。
北海道小麦の方が甘みが強いです。
ニシノカオリは醤油を塗って焼いたような香ばしさが魅力。

栗（マロングラッセに蜜をからめたよう）がたっぷり入ったこのパン・・・￥８００くらいしたのですが・・・・思い切って買ってしまった

パン生地よりも栗の方が多いかも。
カットしようとすると、栗がボロボロッとこぼれちゃう！
生地は甘くないけれど、ケーキみたいな感覚のパン。

今回の新作は上のバケット２種、この栗のパン。
あともうひとつ、ハーブを練りこんだチャバッタの全４種だそうです。

『ドミニク･サブロン』のパン。
バケットが食べたかったのですが、すでにシニフィアンでバケットを買ってしまっていたので・・・（サブロンはハーフ売りがなくて。１本も食べきる自信がなかったの）
バケット生地で栗を包んだパンを買いました。

『喜福堂』さんのあんぱんは、私の目の前で完売
次は１１時半に届くということでしたが、そんなに待てなかったので、とりあえずクリームパン。

ほわほわの生地＆昔懐かしい雰囲気のカスタード。
やっぱりあんぱんが食べたかったー☆

とっても有名な堀口珈琲さんですが、今まで飲んだことがなかったので。
飲んだ後に桃のような香りが・・・という説明にひかれて、エチオピアの豆を１００ｇだけ買ってみました。


売り場ではパンの名前などちゃんとメモを取る方がチラホラ。
やっぱりブログやっていたりするんだろうなぁ。
私はメモしてなかったので、パンの名前はさっぱり覚えていません

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“本日のカレー”は塩豚とキャベツのスープカリー

小さめカレー＋ドリンク＋デザートのセットなので、ちょっと量は少なめです。

ホロッと柔らかい豚肩ロース肉
キャベツがあまーーい☆☆☆

カレーがサラッとスパイシーだからこそ、肉とキャベツの甘みが際立つのかも。

デザートは・・・
２月限定チョコもの３種のうち
チョコレートのサヴァランとしょうがのガトーショコラは食べたので、残りの１種ロッキーロードにしました。

『オクシモロン』のブログでチェックしていなかったので、てっきりケーキかと思っていたのですが・・・・（底はふわふわココア生地ですが）
チョコの塊！！すんごい迫力です☆

ビターなチョコレートの中にマシュマロ・くるみ・レーズンがたっぷり
この日は息子が一緒だったので、半分こしてちょうどいいくらいでしたが、一人だったらギブアップしていたかも。

テイクアウトできるのはしょうがのガトーショコラのみですが、ロッキーロードもテイクアウトできる形態だと思うんです！
これはテイクアウトしてちょっとずつ食べたいスイーツだなぁ。

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名称	OXYMORON	フリガナ	オクシモロン
住所	神奈川県鎌倉市雪ノ下1-5-38　2F	電話番号	0467 - 73 - 8626
営業時間	11:00～18:00（土日10:00～）	定休日	水曜日
ジャンル	未選択	予算	未選択
登録者	ai	登録日	2009/02/20
最寄駅	鎌倉 徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://www.oxymoron.jp/wordpress/

[『スイーツパティスリー』さんで取り寄せできる春の新作ケーキとお料理]を試食して・・・

そして今回最も興味があったアレルギー対応の卵不使用ケーキです。
（姪っ子が卵アレルギーが出ちゃったもので、それで最近卵不使用ケーキが気になっていたのです。）


しっとりスポンジのイチゴショート

このスポンジも卵使ってないの？！　こんなにふんわりしていて、色だって黄色っぽいのに？！
食べてみると・・・甘さがかなり控えめに感じられます。
卵の旨みが無いにせよ、この食感は驚き！！
普通に美味しくいただけます☆☆☆

欲を言えば、間にも苺を挟んでほしいな♪
（もしくは、スポンジは３枚か４枚にカットして、生クリームと苺をもっと挟む！）
あ・・・でも配送が冷凍だから、苺いっぱいは無理なんだろうなぁ。

りんごケーキ

土台の生地はマクロビケーキそのものですね。　乳製品も不使用です。
コーンフラワー、豆腐などを使い、甘みはメープルシュガー☆
くるみがたっぷり入っていて、味わい深い生地です。（食感もしっかりめ）

表面にはタルトタタン風りんご

バナナのタルト

サイトの方ではりんごのタルトになっていますが、使うフルーツは変えていただくことができるそうです☆

サクサク軽やかなタルトの生地は、粉の旨みと素朴な甘みがじんわり感じられます。
フィリングにはさつまいもも入っているのかな？
それよりもバナナの味が強く出ているので、バナナ好きにはたまらないタルトです。

しっとりスポンジのマーブルショコラ

このふわふわ生地も卵使ってないんですよね〜。本当にびっくり。

私は食物アレルギーはありませんが、これらのケーキは胃に負担がかからない＆ヘルシーなところがいいなぁと思いました。

これら、アレルギー対応のケーキは取り寄せることができるわけですが・・・

レシピ本も出ているので、自分で作ることも可能なのです！
写真満載＆かわいい絵も沢山で、見ているだけでも楽しい♪

スポンジケーキには乳清タンパクや気泡材を使います。
気泡材はクオカなど食材を扱う店で購入可能らしいのですが、乳清タンパクはそれほど扱いは多くないらしく。
お願いすれば『スイーツパティスリー』さんから購入することも可能なようです。

志田さんのお話では、食物アレルギーのお子さんはどんどん増えていているそうで・・・本当ならアレルギーの子は減ってほしいというのが志田さんの願い。
でも現実にはケーキを食べられない子がいっぱいいる→母親も子供の前では食べられないからストレスがたまる→みんな笑顔で美味しいケーキを食べて欲しい！
そんな気持ちがこの本に詰め込まれていると感じました。

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「スイーツパティスリーというサイトで扱っている春の新作ケーキ試食会があるのだけど・・・よかったら一緒に！」と誘っていただきました

普段、パンや和菓子は取り寄せても、ケーキを取り寄せることはほとんど無い私・・・（買いにいける範囲で美味しいお店があるので、取り寄せる必要性を感じてないのです。）
でもサイトを拝見してみると、横浜のお店（しかも意外と知らない店が多くて！）が多いなぁ・・・あれ！『オ・プティ・マタン』もエントリーしている！！

それにアレルギー対応のケーキも扱っているんだぁ☆
それは興味津々。
ケーキ以外にお料理も扱っているのか〜。
なんだか楽しみになってきました。

会場に着いてみると・・・広い会議室みたいなところで人がいっぱいいるのかと思っていたら、とてもプライベートな空間で少人数。
サイトを立ち上げ運営されている志田さん（可愛らしい女性でびっくり！）からいろいろお話をうかがいながら試食させていただきました。

まずは食事系から。
白金の『イル・グラッポロ・ダ・ミウラ』さん製生パスタ＆ソース。
奥が自家製パンチェッタのトマトソース、
手前が和牛の塊を手切りして、さらにフォアグラとレバーを加えて作ったボローニャソース

写真には写っていませんが、牛テールの赤ワイン煮もあり・・・それも美味しかったなぁ。
どちらもお値段はそれなりですが、小さい子供がいて外食がままならない主婦には、「たまの贅沢！」で利用するのもいいかも☆

さて、次はケーキです！
“春の新作”は、すべて苺を使ったケーキです。
（これらは卵を使った普通のケーキです。）

中でも気に入ったのは、私がピスタチオ好きということもありますが・・あまおうとピスタチオの濃厚タルト

シシリー産ピスタチオをたっぷり使ってあります。
この緑色もピスタチオの自然な色だけ☆
甘〜い“あまおう”もピスタチオも、どちらもしっかり味わえます。

フレーズモンブラン

底のメレンゲは表面をホワイトチョコでコーティングしてあるので、サクサク感がしっかり残っています。
見た目以上にいちごの味をしっかり堪能できるところも
栗以外のモンブランってあまり好きじゃないのですが・・・これはアリでした。


『スイーツパティスリー』さんでは、ただいま１１のパティスリーがエントリーしていますが、全て“オーナーシェフの店”
作り手の顔が見える＆安心感・・・それを大切にしたいからこその“オーナーシェフの店”だそうです。
志田さんが「うちのシェフは・・・」と話されているのがとても印象的でした。
志田さんとシェフとの連携、またシェフ同士の横のつながりもしっかりしているようで、「スイーツパティスリーさんって、アットホームな感じだなぁ。」と思いました。

　〜アレルギー対応のケーキに続きます〜

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