桜のお食事日記　III
 

らーぷさんのお料理はちょっとすごいと思うのですが、お店ではないので気軽に楽しめないのが玉に瑕です。 ということでランチに出張料理に来ていただくことにしました。

縦割りレンコンのサワークリームソテー、ナンプラー風味
『レンコンは縦割りにすると、歯ごたえがとっても良いのです。サワークリームとナンプラーの組み合わせでチーズのような味わいに。実はこれ、パーティで大人気なのです』
･･････今日も大人気でした。あっという間になくなりました。

海老と春雨の蒸し焼き、クンオップウンセン
らーぷさんによると『これはね、春雨を食べるお料理！鍋底にしいた豚肉の脂と海老の旨みをたっぷりと吸い込んだ春雨はオイスターソースやナンプラー、紹興酒、牛乳などなどで味付けられ、なんとも言えない美味しさ！粒山椒とブラックペッパーがアクセントになっています。』
春雨に海老の旨みと脂の豊満な甘みが加わり、この春雨素晴らしかったあ 春雨が黄金色に輝いています。海老はお出汁とのことですが、海老もなかなかおいしいです。

鯛の唐辛子、ライム蒸し
『丸ごと鯛をハーブとともに蒸しあげて、ライム、ナンプラー、ニンニクや唐辛子、椰子砂糖などで味付けたスープをかけてさらにさっと蒸します。パクチー、ディルをたっぷりのせて。』
我が家の蒸し器には入りきらなかったので、半分に切って蒸して。
このたれが食欲を進めます。
さあ、問題はだんだんおなかが苦しくなってきたことです。
この鯛蒸し、次の日には素敵な煮凝りになっていました。

プチトマトのスパイスワイン煮
『クローブ、シナモン、砂糖などでひとつひとつ湯むきしたトマト、さっと煮てつめた〜く冷やして頂きます。アイスクリームを添えればデザートにもなります。トマトとは思えない〜〜〜！という声があがります。ちょっと驚きの味かも。』
まさにその通り、これはつい手が出てしまいます。
中らーぷちゃんがボールに1杯分でもペロリという気持ちがわかります。
これもまた食べたい1品。

鶏肉と茸のココナッツミルクスープ
先ほどの天然舞茸 も＋αして。当日はすでにお腹いっぱいで味覚感知能力が低下していましたが、翌朝いただいたら改めてそのおいしさに感動。酸味とココナツのバランスの良さ。茸と鶏の食感のコントラスト。昨年のプラーペッサ　揚げた白身魚のハーブスープ仕立てにも感動しましたが、再度。

日曜の昼下がりのとても楽しいひと時でした。 風の気持ちよい日にらーぷさんにおいしいお料理を 作っていただき、おしゃべりに花咲いた1日でした。


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らーぷさんのブログ
栞さん１，２，３，４、５
ケイトさん


20081012　らーぷさん　ホムパ　

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名称	らーぷのお家でタイ料理	フリガナ	ラープノオウチデタイリョウリ
住所		電話番号
コメント	出張料理/出張タイ料理教室
ジャンル	エスニック料理	予算	未選択
登録者	桜	登録日	2008/10/18
最寄駅	徒歩 バス ドライブ推奨
URL	http://laap.seesaa.net/#magazine/

[政近準子さんとのお買い物]
新宿伊勢丹でテスト販売されている「オーダーメイド感覚」のパンツブランド：リュクスラックスで買ったパンツが届きました。

2週間というのは思ったより長く感じました。

きれいな色合いが楽しみです。






20080930 ノンジャンル　ファッションレスキュー　パーソナルスタイリスト

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[関連したBlog]
フレーゴリでワインと馬、そしてパスタを楽しんだ後はお隣のカーザ・デ・ケージョでチーズを。

左からやさしい羊はクロシェット、やさしくない羊はセル・シェル・シェール（Selles-sur-Cher、サントル圏ロワール＝エ＝シェール県、アンドル県、ベリー地方、シュール川流域、山羊）、ウォッシュは珍しいカルーション、私の大好きな白カビのダフィノワ。

今日のお勧めメニュー

甘いモスカデラ、ポートと一緒に
最近甘いワインに目がないんです（笑）



おいしかった！楽しかった！





20081016　チーズ　ワイン　飲んだお酒

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名称	カーザ・デ・ケージョ	フリガナ	カーザデケージョ
住所	東京都渋谷区恵比寿　２－８－７	電話番号	03 - 3473 - 5525
コメント	チーズバー
ジャンル	バー・カフェ	予算	未選択
登録者	桜	登録日	2008/10/17
最寄駅	恵比寿 徒歩 バス ドライブ推奨

[ 2006年7月22日の訪問 ]
Masarapさんの下船祝いはフレーゴリで。
こちらのご主人は熊本の出身、実家は馬のお肉屋さん。
それを生かして馬肉を使ったメニューがスペシャリテです。

私のお勧め　馬のカルパッチョ
塩と胡椒、オリーブオイルとシンプルですが、素材がよいのでおいしいです。

特に今日はレバーがとびきり！
あまりにおいしくて、思わずおかわりしてしまいました。

馬クチビルのオリーブソース
冷製の前菜です。タプナードがいい感じ。

これもスペシャリテ　鯖のスモークとポテトサラダ
サバの旨みをすったマッシュポテトが








⇒（２）


20081016　イタリアン

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名称	フレーゴリ	フリガナ	フレーゴリ
住所	東京都渋谷区恵比寿2-8-9	電話番号	03 - 5423 - 1225
営業時間	18:00～23:30	定休日	日曜日
コメント	馬肉がおいしい/ワインがすすむ料理
ジャンル	イタリアン	予算	未選択
登録者	桜	登録日	2008/10/17
最寄駅	恵比寿(徒歩10分) 徒歩 バス ドライブ推奨

[関連したBlog]
馬のハラミのステーキは上質な赤身のステーキ
韓牛のいい赤身のステーキと同質の旨み。
シンプルに

カプレーゼも

馬のスジのカレー煮込み

フレッシュポルティーニのスパゲッティ

馬のパスタをというリクエストには
馬のタテガミのパスタ
ラルドで作ったパスタのようです。
タテガミのまろやかな甘味に塩コショウがガッツリ〆ています。






⇒（３）

20081016　イタリアン

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名称	フレーゴリ	フリガナ	フレーゴリ
住所	東京都渋谷区恵比寿2-8-9	電話番号	03 - 5423 - 1225
営業時間	18:00～23:30	定休日	日曜日
コメント	馬肉がおいしい/ワインがすすむ料理
ジャンル	イタリアン	予算	未選択
登録者	桜	登録日	2008/10/17
最寄駅	恵比寿(徒歩10分) 徒歩 バス ドライブ推奨