Feel the Cosmos!
 

観光地に行ったら、幹線道路からはずれた、目立たないお店を探します。今回開拓したのは、伊東の五味屋さん。この生しらす、抜群においしかったです。

天ぷらもなかなか。素材が新鮮だと、甘いですよね。

大将に「今日、焼き魚でいいのはなに？」と聞いて、出してもらったえぼ鯛。干物以外で食べるのは初めてでした。

店内はこんな感じです。

［飲食店情報］
店名 ： 五味屋（ゴミヤ）
住所 ： 静岡県伊東市湯川1-12-18
TEL ： 0557-38-5327
営業時間 ： 11:30〜14:30／18:00〜22:00
定休日 ： 木・第3水休
最寄駅 ： 伊東

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突然ですが、私は、「減塩反対」をこれから口にしていこうかと思っています。理由は、おいしくないうえに、結局は、身体にいいわけではないから。
この干物も、さすが超特選。モノはよかったけれど、超減塩で、たいしておいしくありませんでした。結局、おしょうゆをかけてしまったりして、摂取する塩分量は変わらない。

減塩モノが流行りだしたのは、「塩分のとりすぎは、高血圧に悪い」という話が定着してからです。典型例が塩辛。塩辛いから塩辛なのに、いまのはたいして辛くもありません。そして、おいしくもない。
なぜ「塩をする」かというと、「悪い菌を殺し、いい菌を生かす」ためです。塩をすることによって、塩分耐性菌のみが生き残り、それがタンパク質を分解して多種多様なアミノ酸に変え、旨味をつくりだします。これは塩辛も漬物も同じ。
塩を控えると、食物を腐らせる菌が生き残ってしまうので、どうしても防腐剤を使いたくなります。すると、いい菌も死滅するから、旨味もたちあがってこない。仕方なく、うまみ調味料で味を補うという悪循環。
しかも、減塩だと大量に食べてしまう可能性もあり、結局は、摂取する塩分量が変わらなかったりする。ほんとうに高血圧に悪いかというと、それすらも怪しい。
日本の伝統食の塩分を減らすのは、文化の破壊だとさえ思います。

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小田原かごせいの自信作「鳳凰」は、都内のスーパーマーケットなどには置いていない高級品。1本3000円しますが、量も多いので、グラム単位にすると、そんなに高くはありません。なにより、しっかり魚肉を練り上げた本物です。2本買う勇気はありませんけれど。

カマボコを食べるときに、もっともおいしく感じる厚さ、という実験成果（NHK）のある12mmに切って、宮滝しょうゆでいただきました。
購入したのは直営店です。

［飲食店情報］
店名 ： かごせい江の浦店（カゴセイエノウラテン）
住所 ： 神奈川県小田原市江の浦407
TEL ： 0465-29-0550
営業時間 ： 9:00〜19:00
定休日 ： 1月1日
コメント ： かごせいのショップ。干物などもある。
最寄駅 ： 小田原厚木道路石橋ICよりクルマで15分

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こんなに、焼いた太刀魚のお寿司がおいしいなんて。

こんなにカレイがおいしいなんて。

こんなにトロがおいしいなんて。イタリア産だそうです。

こんなにこの時期の鳥貝がおいしいなんて。

こんなにキンメダイの煮つけがおいしいなんて。

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名称	竹寿司	フリガナ	タケスシ
住所	神奈川県横須賀市若松町1-2	電話番号	0468 - 22 - 1119
営業時間		定休日	月休
コメント	三浦半島の地魚と生のマグロがおいしいリーズナブルな価格のお寿司屋
ジャンル	寿司	予算	〜5,000円
登録者	furuse	登録日	2007/01/19
雰囲気	カウンター 個室 全席禁煙 要予約 テイクアウトのみ
用途	デート 大人数(パーティ／宴会） 接待・フォーマル 語らい
	子どもと一緒に 年配者と一緒に ペット可
最寄駅	横須賀中央 徒歩 バス ドライブ推奨

今夜は5名で打ち合わせをかねて食事。前々から気になっていた「ぱっぷHouse」に行きました。カンバンに「大阪鶴橋の味」とあります。鶴橋は大阪の環状線（東京でいう山手線）の駅で、焼き肉店が多いところです。写真はこのお店で一番人気のロース。やわらかい。おいしい。

タン塩もおいしい。

上ミノには、とくに感動しました。

それと、キムチがともかく、よく浸かった酸っぱいやつで、おいしい。

「キムチの汁もつけてよ。ツユだくね」というと、こんなふうに盛ったものも、持ってきてくれました。

［飲食店情報］
店名 ： ぱっぷHouse・五反田店（パップハウス）
住所 ： 東京都品川区西五反田3-9-12
TEL ： 03-3779-2914
営業時間 ： 17:00〜23:00（土日祝は〜22:00）
定休日 ： 月休
最寄駅 ： 五反田

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